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Kategorien | Wurst-Spezialitäten » Lardo, Pancetta & Co.
Nur der beste Schweinebauch wird mit Edelschimmel affiniert und dann in einem Mantel aus frischem Rosmarin und Salbei an der Luft getrocknet. Das feinwürzige Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse.


Auf Wacholderholzbrettern reift der gesalzene Bauchspeck vier Monate lang unter einer dicken Schicht aus Chilistücken. Verwenden Sie die feurige Spezialität kross angebraten zu Pasta oder als Mantel für Rinderfilet.


In Italien ist kross gebratene Pancetta unverzichtbare Zutat für echte Spaghetti Carbonara. Es ist ein rosa durchwachsener Bauchspeck, der traditionell mit Würzmischungen aus Muskat, Fenchel und Pfeffer veredelt wird.


Scelto di Pancetta ist Bauchspeck von erlesener Qualität: Traditionell wird Pancetta aus der Weinregion Chianti mit Knoblauch, Pfeffer und Salz abgeschmeckt und entwickelt so das vollwürzige Aroma.


Eine Wiederentdeckung aus der toskanischen Küchentradition ist dieser leicht konservierte Speck mit seinem intensiven Geschmack. Der Backenspeck vom Schwein wird seit jeher als Würzmittel verwendet.


Dünn aufgeschnitten präsentiert der typisch italienische, gerollte Bauchspeck seine Aromen und seine wunderbar süßen Geschmacksnuancen auf das Köstlichste. Pancetta ist ein herzhafter Genuss, auf Brot oder im Kochtopf!


Von Hand werden Salz und Gewürze einmassiert, so dass der Lardo sein unvergleichlich süßes Aroma entwickeln kann. Reif ist der Lardo aus dem Familienbetrieb "si scioglie in bocca", wenn er sanft auf der Zunge zergeht.


Wacholder, Rosmarin und Lorbeer würzen diesen weichen, leicht süßlichen Lardo aus der hügelig-waldigen Gegend, die die Stadt Cuneo im Piemont umgibt. Hier genießt man die Spezialität gern auf frisch gebackenem Ciabatta.


Der rosamarmorierte Speck aus der Genussregion Piemont erhält das edle Aroma in einer Mischung aus kräftigem Barolo, Gewürznelken und Zimtstangen. Genießen Sie ihn pur auf Brot oder um Grissini gewickelt als Antipasto.


Eine der feinsten Delikatessen Italiens: Butterzarter Speck wird mit geheimen Gewürzen, Bergkräutern und Salz für sechs Monate in große Marmorbecken geschichtet. So entwickelt er einzigartige, zart-süße Geschmacksnoten.


Mit einem Hauch Süße und dem Geschmack geheimer Gewürze zergeht der echte Lardo di Colonnata wie ein butterzarter Traum auf der Zunge. Der schneeweiße Speck mit dem zartrosa Schimmer kommt in einer eleganten Gourmetbox.


Über 18 Monate reift diese zart-süße Rarität mit Bergkräutern und Salz im wertvollen Marmor von Carrara. Der roten Box liegen ein Brett und ein Leinen-Tuch bei, um den Gourmet-Speck stilecht zu schneiden und zu lagern.


Früher ein Arme-Leute-Essen, ist der echte Lardo di Colonnata aus den Marmorbecken von Carrara heute eine wirklich rare Delikatesse. Genießen Sie seinen zarten, kühlen Schmelz auf warmen Crostini oder mit Bratkartoffeln.
